Tras nuestra Receta Gourmet: Conejo Escabechado By Alberto Brosed, hoy os traemos una Receta Gourmet ideal para estas navidades.
Una receta sana y tradicional, con la que no atiborrarse a proteína animal y con la que crear un plato ecológico y nutricional nos la ha preparado el chef Dani Fernández, quien elabora cocina de autor y tradicional con una chispa diferente en su restaurante el Rincón de Sas.
Se trata de un exquisito cardo con salsa de almendras, el típico plato navideño, sencillo y sabroso.
Cardo con Almendras By Dani Fernández
Para 4 personas, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 Bote de Cardo Bioselecta.
- 3 dientes de ajo.
- Harina de maíz.
- Harina de almendras.
- Panceta curada.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal de escamas.
Y seguimos los siguientes pasos para la elaboración de la
receta de cardo con almendras:
- Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en la sartén.
- Pelamos los 3 ajos y los laminamos finos.
- Una vez laminados los echamos a la sartén, para que se vayan tostando y nos den sabor a la receta.
- Una vez dorado, le añadimos 4 cucharaditas de harina de almendras. Vamos a ir dándole vueltas para que se vaya tostando.
- Y mientras tanto, escurrimos el cardo.
- Continuamos removiendo para que no se queme, y le ponemos dos cucharaditas de harina de maíz.
- Movemos bien para que se integre y una vez todo tostado y mezclado, añadimos el cardo.
- Le ponemos un puntito de sal a la mezcla.
- Añadimos el caldo de cardo y removemos. Con el primer hervor ya se nos va haciendo la salsa.
- Servimos en un plato hondo, ponemos la panceta curada por encima y si tenemos un soplete le podemos dar un poquito de calor a la panceta. Y terminamos con un chorrito de aceite de oliva.
¡Y ya podemos disfrutar de la receta!
Botes de Cardo Bioselecta
Con los botes de cardo Bioselecta no tienes que preocuparte por que no te quede el cardo bien limpio ¡ya te lo servimos listo para cocinar!
Se trata de un cardo blanco extra, troceado, que no lleva conservantes ni aditivos artificiales. Es procedente de la agricultura ecológica, se produce de manera artesanal en Tarazona y es un producto libre de Organismos Modificados Genéticamente y apto para dietas veganas.
Es un producto con un bajo valor calórico y un gran aporte de fibra y minerales.
¿Te lanzas estas navidades con esta tradicional receta elaborada por nuestro amigo y chef Dani Fernández? ¡Cuéntanos cómo te ha quedado!