¡Se acercan los Reyes! Estos son días de pensar en qué comprar, en qué comer y cenar, en qué regalar a nuestros seres queridos, etc.
Pero no queremos dejar de lado la sostenibilidad ¡es posible ser sostenible en las fechas de mayor consumismo del año! ¡Sí! Como seguro que a vosotros/as os interesa tanto como a nosotros seguir siendo sostenibles y consumir con consciencia y responsabilidad, vamos hoy a dejaros una receta ecológica para la comida de Reyes.
Preparación del menú de Reyes
Lo primero para preparar la comida de reyes e forma sostenible es saber cuántos comensales vais a ser, y comprar los alimentos en consecuencia para no desperdiciar comida, y si sobra y tienes invitados, pueden llevarse la comida restante ¡lo bien que vienen unas sobras en estas fechas!
Comprad siempre alimentos de proximidad y ecológicos, y en el caso de frutas y verduras, que sean de temporada.
Entrantes ecológicos y sostenibles para Reyes
Toda comida de navidad que se precie, comienza por unos entrantes.
En este caso, optamos por unos canapés de paté ecológico. Os recomendamos el paté de oliva negra con almendra del bajo Aragón en pan multicereal Zegris REVERSO sin gluten previamente tostado.
En ese mismo pan podéis prepara unos montaditos con diversos embutidos ecológicos.
Primer plato del menú de Reyes
En esta ocasión os proponemos un consomé navideño a base de verduras frescas y ecológicas de lo más aragonés, un consomé de cardo ecológico con almendras tostadas de cultivo ecológico.
Los ingredientes son:
• 600 gr de cardo blanco extra troceado
• 1 limón
• 1 chorrito de aceite ecológico
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil ecológico picado
• 1 cuchara sopera de harina ecológica
• 3 dedales de caldo de cocido ecológico
• 2 l de agua mineral
• 75 gr de almendras tostadas de cultivo ecológico
• Sal ecológica
• Pimienta molida
Para su elaboración se pone en una cazuela medio decilitro de aceite por cada medio kilo de cardo, se sofríe el ajo y el perejil, que deben estar bien picados.
Se echa una cucharada de harina ecológica, se añade el caldo, hervimos la salsa, escurrimos el caldo y se lo añadimos al cardo ecológico, cocinándolo durante tan solo 5 minutos.
Mientras, se machacan unas 14 almendras tostadas de cultivo ecológico con dos cucharadas de agua hasta que se forme una masa fina, que añadiremos finalmente.
Segundo plato del menú de Reyes
Para el segundo plato podemos optar por pescados o carnes que sean de ganadería ecológica, optando por especies que no estén en peligro por la sobreexplotación como son:
Bacalao con puerros, pollo al horno relleno o un solomillo de cerdo a la naranja con miel.
Postre del menú de Reyes
Para terminar las navidades ¡nada mejor que un turrón artesano y ecológico de praliné crujiente y frutos secos!
¡Que aproveche!