Comprar pan sin gluten cada vez es más asequible y esto es lógico por dos motivos: el primero, cada día hay más personas que necesitan consumir pan sin gluten y el segundo, los fabricantes de pan, ya sean artesanos o industriales, conocen este problema y lo solucionan sacando nuevos productos al mercado.
Esto es una buena noticia para las personas con intolerancia al gluten ya que, además de poder disponer de más variedad de panes éstos son de mejor calidad como, por ejemplo, el pan ecológico sin gluten y artesano que próximamente tendremos en nuestra tienda.
El gluten posee un bajo nivel nutricional. La propiedad más destacable del gluten es la elasticidad, volumen y esponjosidad que aporta a la masa en la elaboración del pan.
Por ello un pan sin gluten siempre va a tener diferencias notables con el pan normal. Las personas con intolerancia al gluten lo saben bien, son panes menos esponjosos y menos elásticos pero, al menos, lo pueden consumir.
Tipos de pan sin gluten
El pan sin gluten puede presentarse en muchas variedades sin perder el sabor y favoreciendo una vida más sana.
Los tipos de pan sin gluten se obtienen en función del tipo de harinas que se utilizan en su elaboración.
Nos podríamos extender con las características de cada tipo de harina pero eso lo dejaremos para más adelante, en breve, os presentaremos con todo tipo de detalles los panes sin gluten de @eltrasmoZERO que vamos a incorporar en la tienda, por supuesto, de Aragón (Trasmoz) y elaborado artesanalmente con productos ecológicos.
Os indicamos las principales harinas sin gluten:
Harinas de cereales
Maíz
Arroz
Arroz integral
Avena (con certificado sin gluten)
Teff
Mijo
Harinas de pseudocereales:
Trigo sarraceno
Amaranto.
Quinoa.
Harinas de legumbre:
Soja
Garbanzos
Guisantes
Habas
Harinas de frutos secos:
Almendras
Castañas.
Coco.
Harinas de tubérculos:
Patatas
Yuca
Tapioca
Propiedades del pan sin gluten
El pan sin gluten es rico en fibra y grasas insaturadas. Nos aporta las siguientes propiedades:
Mejora nuestra digestión ya que es más fácil de digerir.
Nos ayuda a combatir lesiones como alergias o asma gracias a la mejora de nuestro sistema inmunológico.
Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, reduciendo el colesterol, los triglicéridos y la presión sanguínea.
Aporta vitaminas del grupo B, antioxidantes para combatir el envejecimiento y otros minerales.
En resumen, el pan sin gluten es perfecto tanto para celíacos como para personas sensibles al gluten o que simplemente deciden empezar a consumirlo para mejorar su alimentación.