Es posible que tu o alguien que conozcas, sea celiaco/a ya que entre un 1-2% de la población española es celiaca. Esto es entre 450.000 y 900.000 personas con celiaquía o alguna intolerancia al gluten.

Afortunadamente con una alimentación sin gluten se convive con la celiaquía sin problemas.

Además de dejaros una serie de tips para la alimentación de las personas celiacas queremos compartir con vosotros las tres categorías de alimentos que necesita saber una persona celiaca o una persona que vaya a cocinar para alguien celiaco.

Alimentos libres de gluten, aptos para celiacos

Los alimentos frescos, a excepción de los granos y cereales que si contienen gluten y los alimentos que han sido creados de forma específica para las personas celiacas.

-          Frutas y verduras. En Bioselecta además, te las llevamos a tu casa si quieres.

-          Legumbres y leguminosas secas.

-          Todo tipo de aceites.

-          Huevos, quesos, lácteos y mantequilla tradicional.

-          Olivas y encurtidos.

-          Palomitas de maíz envasadas.

-          Edulcorantes como el azúcar o la miel.

-          Infusiones.

-          Cacao puro en polvo.

-          Arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo, sorgo, teff y trigo sarraceno (o alforfón).

-          Levaduras.

-          Pescado y marisco.

-          Sal y especias.

-          Frutos secos.

Alimentos que pueden contener gluten

Estos son alimentos que pueden contener más de 20 partes por millón de gluten,  es decir, 20 mg por kg de alimento, que es la cantidad máxima de gluten que es tolerable para las personas celiacas. O alimentos que corren  riesgo de estar contaminados por contacto con alimentos prohibidos para las personas celiacas durante su elaboración.

-          Varios aceites y grasas animales.

-          Algunos lácteos.

-          Hortalizas y verduras procesadas.

-          Carnes procesadas.

-          Harinas de legumbres.

-          Ciertas levaduras deshidratadas.

-          Algunos pescados procesados.

-          Azúcares y edulcorantes aromatizados.

-          Preparados para postre.

-          Algunas frutas preparadas.

-          Harinas diversas de grano.

-          Granizados, helados, caramelos, sucedáneos del chocolate y del café.

-          Salsas.

-          En general los alimentos precocinados y/o bastante procesados como por ejemplo las hamburguesas preparadas o los quesos de untar.

Alimentos prohibidos que contienen gluten o sustancias capaces de provocar intolerancia

-          Trigo

-          Avena

-          Cebada

-          Centeno

-          Triticale

-          Productos derivados de los anteriores: pastas alimenticias, panes (a excepción de los panes que emplean harinas saludables que no contienen gluten), harinas (a excepción de las harinas sin gluten como la harina de arroz o la harina de trigo sarraceno) y almidones.

-          Todos los productos que lleven proteína vegetal, proteína vegetal hidrolizada, espesantes, almidón o almidón modificado y fécula.

-          Higos secos

-          Obleas

-          Cerveza y bebidas fermentadas a partir de cereales. A excepción de las cervezas sin gluten.

Esperamos ser de ayuda, ya sabéis que en nuestra tienda tenemos un rinconcito reservado para alimentos sin gluten.